Amerika Serikat telah memberikan perubahan radikal pada piramida makanan resminya Dengan diterbitkannya Pedoman Diet baru 2025-2030, skema tradisional yang menempatkan sereal di dasar piramida menjadi sejarah dan digantikan oleh piramida terbalik yang berfokus pada protein, lemak sehat, buah-buahan, dan sayuran sebagai protagonis dari diet harian.
Perubahan ini didorong oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan serta Departemen Pertanian di bawah slogan “makan makanan asli”Panduan baru ini tidak hanya menata ulang kelompok makanan, tetapi juga memperkuat upaya memerangi gula tambahan dan produk ultra-olahan. Panduan ini sesuai dengan agenda politik. Jadikan Amerika Sehat Kembali (MAHA)Hal ini menambahkan dimensi ideologis yang jelas pada perdebatan mengenai nutrisi.
Seperti apa bentuk piramida makanan AS yang baru?
Piramida klasik yang banyak diingat dari buku teks kini tergantikan. Sebagai gantinya, muncul sebuah model piramida terbalikDesainnya minimalis, mengurangi kelompok makanan menjadi beberapa blok besar dan secara visual menghilangkan makanan manis dan makanan ultra-olahan.
Dalam pertunjukan baru ini, Sebagian besar terdiri dari protein, produk susu utuh, dan lemak sehat.Buah-buahan dan sayuran menyusul, yang sebaiknya dikonsumsi setiap hari dalam beberapa porsi, dan yang paling penting adalah serealia, dengan preferensi pada biji-bijian utuh yang kaya serat dan rekomendasi yang jelas untuk membatasi karbohidrat olahan sebanyak mungkin.
Usulan ini menggantikan model MyPlate tahun 2011 —plat nomor yang dibagi menjadi beberapa bagian— dan Hal ini mengembalikan piramida sebagai ikon visual.Namun, fungsinya lebih bersifat simbolis daripada edukatif. Beberapa ahli menunjukkan bahwa grafik tersebut tidak secara jelas menunjukkan proporsi atau ukuran porsi, dan warga harus mengunjungi situs web resmi untuk memahami detail rekomendasi tersebut.
Portal pemerintah terkait, realfood.gov, memperkuat pesan tersebut dengan estetika yang terinspirasi oleh merek makanan sehatTipografi yang bersih, ilustrasi bergaya retro, dan pesan yang sangat berfokus pada gagasan "makanan asli" dibandingkan produk industri.
Pedoman baru: lebih banyak protein, lebih banyak lemak tradisional, dan lebih sedikit gula.
Inti dari reformasi ini terletak pada hal yang baru. Pedoman Diet untuk Warga Amerika 2025-2030Dokumen tersebut, yang dipresentasikan oleh Menteri Kesehatan Robert F. Kennedy Jr. dan Menteri Pertanian Brooke Rollins, telah digambarkan oleh pemerintah sendiri sebagai... “penyesuaian kebijakan gizi paling signifikan dalam beberapa dekade”.
Salah satu perubahan yang paling mencolok adalah peningkatan yang signifikan pada jumlah protein harian yang direkomendasikanPanduan ini menyarankan agar orang dewasa mengonsumsi antara 1,2 dan 1,6 gram protein per kilogram berat badan per hari, dibandingkan dengan 0,8 g/kg yang direkomendasikan selama bertahun-tahun. Untuk seseorang dengan berat 70 kilogram, ini setara dengan antara 84 dan 112 gram protein setiap hari.
Sumber protein yang diusulkan meliputi: daging merah, burung dan pengelolaan sanitasi merekaikan, telur, dan produk susu utuhSelain kacang-kacangan, biji-bijian, dan kedelai, ditekankan bahwa setiap makanan harus memprioritaskan makanan yang kaya akan protein berkualitas, dikombinasikan dengan lemak sehat dari makanan utuh seperti alpukat, kacang-kacangan, minyak zaitun, ikan berlemak, atau produk susu penuh lemak.
Ciri khas lainnya adalah rehabilitasi lemak yang secara tradisional dianggap jahatPedoman tersebut menganjurkan penggunaan mentega atau lemak sapi untuk memasak—bersama dengan minyak zaitun sebagai pilihan yang lebih disukai—dan konsumsi produk susu utuh tanpa tambahan gula, dengan syarat asupan lemak jenuh total tidak melebihi 10% dari kalori harian. Nuansa ini telah menimbulkan kontroversi karena, dalam praktiknya, hal itu memprioritaskan makanan yang tinggi lemak jenuh.
Perang terbuka terhadap gula tambahan dan makanan ultra-olahan
Jika ada satu hal yang hampir tidak diperdebatkan di antara para ahli, itu adalah kebutuhan untuk mengurangi gula tambahan secara drastisDi sini, piramida baru dan pedomannya melangkah lebih jauh daripada versi sebelumnya: teks tersebut menyatakan bahwa tidak ada jumlah gula tambahan atau pemanis non-nutrisi yang dianggap sebagai bagian dari diet sehat.
Rekomendasi tersebut merinci bahwa Tidak ada makanan yang boleh mengandung lebih dari 10 gram gula tambahan. —sekitar dua sendok teh— dan menyarankan untuk sepenuhnya menghilangkan gula pada anak-anak di bawah usia empat tahun, ambang batas yang lebih ketat daripada pedoman sebelumnya. Penolakan terhadap [tidak jelas - mungkin "pemanis" atau "penambah rasa"] juga diperkuat. minuman manistermasuk minuman ringan, minuman buah, dan minuman energi.
Pada saat yang sama, dokumen tersebut sangat tegas mengenai hal makanan yang sangat diprosesPanduan ini merekomendasikan untuk menghindari produk kemasan, siap makan, atau produk olahan tinggi dengan kadar garam, gula, tepung olahan, pewarna, atau bahan tambahan yang tinggi. Meskipun panduan ini menghindari istilah "ultra-olahan," deskripsi tersebut selaras dengan apa yang banyak literatur ilmiah kaitkan dengan hasil kesehatan yang lebih buruk.
Pihak berwenang mengakui bahwa definisi resmi dari "ultra-olahan" masih dalam pembahasan, dan baik Departemen Pertanian maupun FDA sedang mengupayakan definisi tersebut. definisi peraturan yang dapat digunakan dalam kebijakan publik dan pelabelan, sesuatu yang juga relevan untuk Eropa.
Rekomendasi mengenai buah-buahan, sayuran, sereal, dan karbohidrat
Di luar peran penting protein, piramida baru ini memperkuat pesan yang sudah dikenal: Penuhi piring Anda dengan buah dan sayuran.Dianjurkan untuk mengonsumsi setidaknya tiga porsi sayuran dan dua porsi buah setiap hari, dengan memprioritaskan sayuran utuh, segar atau yang diproses seminimal mungkin, beragam, dan berwarna berbeda.
Dalam kasus karbohidrat, sebuah pergeseran yang sangat jelas menuju biji-bijian utuhPanduan ini merekomendasikan untuk memilih roti, pasta, nasi, dan biji-bijian lainnya yang terbuat dari gandum utuh dan kaya serat, serta meminimalkan karbohidrat olahan, kue-kue, sarapan siap saji, tortilla tepung, dan kerupuk.
Skema baru ini menempatkan karbohidrat olahan di bagian terkecil dari piramida terbalikIni menjauhkan diri dari gagasan bahwa sereal adalah dasar visual dari diet harian. Bahkan disarankan bahwa orang dengan penyakit kronis tertentu dapat memperoleh manfaat darinya. diet rendah karbohidrat, selalu di bawah pengawasan medis.
Mengenai alkohol, panduan ini meninggalkan angka spesifik yang telah berulang kali dikutip—satu gelas sehari untuk wanita dan dua gelas untuk pria—dan hanya merekomendasikan “Kurangi konsumsi alkohol untuk kesehatan yang lebih baik”Sangat disarankan untuk menghindarinya sepenuhnya jika Anda sedang hamil, memiliki masalah kecanduan, atau kesulitan mengendalikan asupan Anda.
Dampak politik dan sosial dari model baru tersebut
Piramida baru merupakan bagian dari agenda. Jadikan Amerika Sehat Kembali (MAHA)Sebuah gerakan yang menggabungkan pesan-pesan tentang pola makan "bersih", pengurangan makanan ultra-olahan, dan ketidakpercayaan terhadap industri farmasi dan makanan. Desain ulang nutrisi diartikan sebagai... satu lagi bagian dari strategi budaya dan politik yang bertujuan untuk membandingkan “makanan asli” dengan produk-produk industri.
Pedoman diet federal menjadi dasar bagi berbagai program publik: mulai dari kafetaria sekolahyang memberi makan hampir 30 juta anak setiap hari, hingga menu di rumah sakit, penjara, pangkalan militer, dan program bantuan pangan. Oleh karena itu, perubahan ini bukan hanya tentang komunikasi; perubahan ini juga dapat memengaruhi Apa yang sebenarnya disajikan di jutaan nampan? di semua negara.
Pemerintah membenarkan perubahan tersebut dengan mengutip situasi kesehatan: hampir 70 persen lebih orang dewasa Amerika mengalami kelebihan berat badan atau obesitas, dan sekitar 90% dari pengeluaran perawatan kesehatan dialokasikan untuk penyakit kronis. Kondisi-kondisi ini sebagian besar terkait dengan pola makan dan gaya hidup. Lebih lanjut, dicatat bahwa patologi-patologi ini mulai membatasi bahkan hal-hal tertentu. perekrutan militer karena masalah kebugaran fisik.
Pada saat yang sama, proses pengembangan pedoman tersebut telah memicu kritik terkait hal tersebut. pengaruh industri daging dan susuBeberapa penelitian menunjukkan bahwa sejumlah ahli yang terlibat dalam komite penasihat tersebut memiliki hubungan baru-baru ini dengan sektor-sektor ini, yang memicu keraguan tentang apakah penekanan pada daging merah dan produk susu murni hanya didasarkan pada ilmu pengetahuan atau juga pada kepentingan ekonomi.
Reaksi dari komunitas ilmiah internasional
Respons dari organisasi medis dan pakar nutrisi beragam. Asosiasi Medis Amerika (AMA) Ia menyambut baik peningkatan penekanan pada pembatasan gula, minuman manis, dan makanan olahan tinggi, dengan menekankan bahwa faktor-faktor ini memicu obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular.
Sebaliknya, file Asosiasi Jantung Amerika telah menyatakan keberatan yang signifikan mengenai hal tersebut dominasi daging merah dan produk susu utuhOrganisasi tersebut khawatir bahwa, jika ditafsirkan secara longgar, rekomendasi tersebut dapat menyebabkan asupan lemak jenuh dan natrium yang berlebihan, dengan kemungkinan peningkatan risiko kardiovaskular.
Beberapa kalangan akademisi, seperti ahli epidemiologi nutrisi Lindsey Smith Taillie atau Profesor Marion Nestle, memuji pendekatan memprioritaskan "makanan asli" dan membatasi makanan ultra-olahan, tetapi mereka percaya bahwa bersikeras sekali pada protein Hal ini tidak sepenuhnya dapat dibenarkan, mengingat rata-rata penduduk AS sudah mengonsumsi sekitar 100 gram per hari.
Kritik-kritik ini juga bergema di Eropa, di mana sebagian besar panduan resmi dan penelitian terbaru cenderung Utamakan protein nabati, ikan, dan daging tanpa lemak., dengan tetap menerapkan pendekatan yang lebih hati-hati terhadap daging merah dan produk susu berlemak penuh.
Bandingkan dengan piramida dan pedoman nutrisi di Spanyol dan Eropa.
Model Amerika yang baru sangat berbeda dengan rekomendasi terkini di SpanyolPedoman nasional, yang sebagian besar terinspirasi oleh diet Mediterania, memprioritaskan konsumsi harian buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian utuh, dan minyak zaitundan mereka menyisakan lebih sedikit ruang untuk daging merah dan produk susu berlemak.
Di Spanyol, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun Sebagai sumber lemak utama, minumlah air keran sebagai minuman pilihan, konsumsilah lima porsi buah dan sayuran setiap hari, konsumsilah antara tiga hingga enam porsi sereal (lebih disukai biji-bijian utuh), dan berikan porsi lebih besar pada kacang-kacangan, biji-bijian, dan ikan daripada daging.
Pedoman Spanyol, dan pedoman negara-negara Eropa lainnya, umumnya merekomendasikan, batasi konsumsi daging merah AndaBatasi produk susu utuh dan pilih opsi susu semi-skim atau rendah lemak, serta pertahankan pola makan yang lebih mendekati diet Mediterania daripada model diet tinggi protein.
Oleh karena itu, piramida AS yang baru mewakili sebuah benturan konseptual dengan pendekatan EropaJika pedoman Spanyol berbicara tentang "lebih sedikit steak dan lebih banyak buncis", skema Amerika mendorong pemberian peran sentral pada protein —termasuk yang berasal dari hewan— selama protein tersebut berasal dari makanan "asli" dan bukan produk olahan.
Dampak dan pengaruh media terhadap perdebatan gizi di Spanyol
Pengumuman piramida baru tersebut telah memberikan dampak langsung pada Media sosial dan media Spanyoldi mana para ahli gizi dan influencer telah menganalisis perubahan tersebut dengan campuran minat dan kehati-hatian. Beberapa pendukung konsumsi massal makanan ultra-olahan telah lama membela gagasan "makanan asli," sehingga mereka memandang Serangan langsung terhadap minuman ringan, kue-kue, dan makanan ringan olahan..
Pada saat yang sama, bagian dari pesan yang sangat menganjurkan konsumsi daging merah dan produk susu utuh menghasilkan Keraguan di kalangan spesialis EropaKarena terbiasa mempromosikan pola makan yang lebih berbasis pada kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian utuh, kontras antara piramida terbalik Amerika dan pedoman nasional telah menjadi tema yang berulang dalam debat, podcast nutrisi, dan artikel analitis.
Di Spanyol, di mana sudah ada dorongan untuk mengurangi makanan ultra-olahan, contoh AS dapat dijadikan panduan. memperkuat kebijakan tertentu —misalnya, membatasi minuman manis di sekolah atau meningkatkan pelabelan—, tetapi model yang memberikan tempat yang begitu menonjol pada daging merah dalam daftar resmi kemungkinan besar tidak akan ditiru.
Selain itu, badan-badan Eropa terus menekankan perlunya Menyelaraskan pedoman diet dengan tujuan keberlanjutan.Hal ini mencakup pemberian prioritas pada protein nabati dan pengurangan dampak lingkungan dari sistem pangan, suatu aspek yang hampir tidak ada dalam dokumen AS.
Dengan demikian, piramida makanan AS yang baru menjadi sebuah tokoh kontroversialDi satu sisi, hal ini memperkuat konsensus yang berkembang seputar pengurangan gula dan makanan ultra-olahan serta pentingnya makanan utuh; di sisi lain, hal ini bertentangan dengan banyak rekomendasi Eropa dengan memperkenalkan kembali daging merah dan produk susu berlemak penuh sebagai komponen utama dalam diet. Bagi Spanyol dan seluruh Eropa, gerakan Amerika ini memberikan amunisi untuk terus merevisi pedoman mereka sendiri, tetapi juga berfungsi sebagai pengingat bahwa nutrisi publik adalah bidang di mana sains berdampingan, seringkali dengan tegang, dengan politik, ekonomi, dan budaya.
