Salad adalah pilar utama masakan sehat dan kreatif. Mereka tidak hanya menambah kesegaran dan rasa pada makanan kita, tetapi juga memungkinkan kombinasi bahan yang tak terbatas: sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, protein, dan saus. Makanan ini dapat menjadi makanan pembuka yang ringan, hidangan sampingan, atau bahkan hidangan utama yang lengkap dan memuaskan. Oleh karena itu, kita mengetahui jenis-jenis salad yang dapat kita temukan dalam masakan kita.
Dalam artikel ini kita akan menyelami dunia salad, menjelajahi jenis-jenisnya, asal-usulnya, resepnya, dan variasinya yang paling populer.. Kami menyatukan pengetahuan yang tersedia dari para ahli dan portal makanan terkemuka tentang berbagai jenis salad, diklasifikasikan berdasarkan bahan, wilayah, dan gaya yang telah memikat selera di seluruh dunia.
Apa itu salad dan mengapa ada begitu banyak jenisnya?
Salad, dalam definisi terluasnya, adalah campuran bahan-bahan (biasanya mentah) yang dipadukan dan diolah untuk dimakan dingin atau hangat. Meskipun gambaran tradisional mengacu pada pangkal daun hijau (seperti selada atau bayam), kemungkinannya praktis tidak terbatas: Makanan apa pun bisa menjadi bagian dari salad, dari buah-buahan hingga daging, kacang-kacangan atau sereal.
Kita dapat mengelompokkannya berdasarkan banyak kriteria: berdasarkan bahan utamanya, berdasarkan asal geografisnya, berdasarkan fungsinya dalam menu (makanan pembuka, hidangan utama, atau lauk), atau bahkan berdasarkan jenis saus yang dikandungnya. Seperti yang akan Anda lihat di seluruh panduan ini, Setiap budaya telah menciptakan versi dan nama saladnya sendiri, beberapa di antaranya ikonik seperti Caesar, yang lainnya representatif seperti Niçoise Prancis atau tabbouleh Lebanon.
Jenis Salad Berdasarkan Bahan Dasarnya
Salad hijau
Mereka adalah yang paling dikenal dan paling umum. Basisnya adalah bahan-bahan berdaun hijau seperti selada, arugula, bayam, escarole, selada domba atau kangkung. Bahan-bahan lainnya dapat bervariasi, tetapi biasanya meliputi sayuran segar, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, keju, atau protein hewani.
Salah satu contoh paling klasik dari jenis ini adalah Caesar salad, awalnya dibuat dengan selada romaine, crouton, keju parmesan, dan saus Caesar. Ada banyak versi, termasuk ayam atau ikan teri.
Salad dengan buah-buahan
Sempurna untuk musim panas atau sebagai hidangan penutup, jenis salad ini menggabungkan buah segar (seperti stroberi, semangka, melon, apel, jeruk, atau pepaya) dengan bahan-bahan gurih seperti keju, kacang-kacangan, atau bahkan daging yang diawetkan. Campuran rasa manis dan asin meningkatkan rasa dan memberikan kesegaran.
Beberapa kombinasi yang menonjol adalah:
- Salad alpukat dan pepaya: ideal dengan daun hijau, dibumbui dengan minyak dan jus lemon.
- Salad melon dengan ham Serrano: hidangan klasik musim panas Mediterania.
- Semangka dan salad feta: kesegaran mutlak dengan rasa yang kontras.
Salad kacang-kacangan
Cara yang fantastis untuk mengonsumsi kacang lentil, buncis, kacang-kacangan, kacang polong atau kacang kapri tanpa harus menggunakan rebusan panas. Salad kacang-kacangan mengenyangkan, kaya akan protein nabati dan serat, dan cocok dipadukan dengan sayuran segar, acar, dan vinaigrette.
Yang paling terkenal meliputi:
- Salad buncis: dengan mentimun, tomat, bawang merah dan tuna.
- Empedrat: Resep Catalan dengan kacang putih, merica, bawang bombay, dan ikan kod suwir.
- lentil Salad: dikombinasikan dengan labu, daun mint, bawang bombay dan cuka cuka.
Salad dengan sereal
Salad dengan menjadi semakin umum. quinoa, bulgur, nasi atau couscous. Variasi ini dapat disajikan dingin atau hangat, dan berfungsi sebagai hidangan lengkap dengan menggabungkan karbohidrat, sayuran, dan lemak sehat.
Beberapa contoh lezatnya antara lain:
- Tabouleh Lebanon: bulgur, tomat, daun bawang, daun mint, dan peterseli.
- Salad nasi: Memungkinkan ribuan variasi tergantung pada bahan tambahan (jagung, tuna, telur, zaitun, dll.)
- Salad quinoa dengan alpukat: sangat bergizi, ideal untuk diet seimbang.
Salad kentang
Sangat umum sebagai lauk, salad kentang bisa lebih atau kurang rumit. Mereka dapat disajikan dingin atau hangat, diberi mayones, mustard atau vinaigrette.
Contoh tipikal:
- Salad rusia: kentang, wortel, kacang polong, telur rebus, zaitun, tuna dan mayones.
- Kartoffelsalat: Salad Jerman dengan kentang rebus, acar, bawang bombay, mayones, sosis, dan daun bawang.
- Salad Kentang Perancis: Kentang rebus dengan moster Dijon, cuka, bawang merah dan rempah segar.
Salad pasta
Ideal sebagai hidangan musim panas yang lengkap. Itu versi dengan pasta pendek (spiral, makaroni, farfalle, dll.) Mereka memungkinkan Anda menambahkan banyak bahan tanpa membuatnya menggumpal. Beberapa kombinasi yang populer adalah:
- Salad pasta dengan tuna: dengan tomat, jagung, zaitun dan telur rebus.
- Salad pasta caprese: tomat ceri, mozzarella, kemangi segar dan minyak zaitun.
- Salad pasta Yunani: tomat, mentimun, bawang bombay, zaitun hitam dan keju feta.
Jenis salad yang paling terkenal berdasarkan namanya
Caesar salad
Salah satu yang paling terkenal di seluruh dunia. Dibuat di Tijuana (Meksiko) oleh seorang koki Italia dan terdiri dari Selada Romaine, keju parmesan, crouton, dan saus Caesar yang menggabungkan mayones, ikan teri, bawang putih, mustard, lemon dan saus Worcestershire. Saat ini, ayam panggang ditambahkan untuk membuatnya lebih lengkap.
salad waldorf
Diciptakan pada akhir abad ke-19 di Hotel Waldorf Astoria di New York. Termasuk selada, apel, seledri, kenari dan kismis, semuanya dicampur dengan saus mayones atau yogurt ringan.
salad Yunani
Lambang masakan Mediterania: itu mengandung tomat, mentimun, bawang merah, zaitun hitam dan keju feta. Saus khasnya adalah minyak zaitun dengan oregano, meskipun Anda juga dapat menambahkan sedikit jus lemon.
Salad ala Nicoise
Berasal dari Nice (Prancis), dia adalah campuran kuat dan berwarna-warni yang meliputi tomat, telur rebus, tuna, ikan teri, zaitun hitam, kacang hijau, kentang rebus, selada dan cuka cuka ringan. Biasanya disajikan sebagai hidangan tunggal.
selada kol
Salad kubis putih parut dengan wortel, apel dan saus krim berbahan dasar mayones dan cuka. Menu ini merupakan menu khas Amerika, terutama sebagai hidangan pendamping hamburger atau barbekyu.
Laab Gai (Thailand)
Salad ayam cincang Thailand ini menggabungkan rasa asam, manis, asin dan pedas dengan bahan-bahan seperti daun mint, daun ketumbar, nasi panggang, daun bawang, serta saus ikan dan cuka jeruk nipis. Biasanya disajikan hangat.
Tabbuleh (Lebanon)
Tersebar luas di Mediterania timur. Salad asal Arab ini terdiri dari bulgur, tomat, bawang bombay, peterseli, daun mint dan jus lemon. Sangat menyegarkan dan disajikan dingin.
Salad Timun Jepang
Pilihan yang ringan dan halus dengan Irisan mentimun tipis, cuka beras, rumput laut wakame, dan biji wijen. Dapat disajikan dengan mirin, kecap asin, atau katsuobushi (serpihan tuna kering).
Shopska (Bulgaria)
Salad Balkan ini sangat mirip dengan salad Yunani, namun salad ini menggunakan feta sebagai penggantinya. Keju Sirene Bulgaria. Campurkan tomat, mentimun, bawang bombay, dan paprika hijau, bumbui dengan minyak zaitun, cuka, dan peterseli.
Salad asli dan kurang dikenal
- Salad Biof Rumania: salad yang sangat mirip dengan salad Rusia, tetapi dengan ayam, bukan tuna, dan lebih banyak sayuran cincang.
- namasu jepang: Acar wortel dan lobak, direndam dalam cuka beras dengan gula. Ringan dan sangat renyah.
- Salad Ikan Haring Norwegia: kentang rebus, telur rebus, ikan haring asin dan saus zaitun. Rasa yang kuat, ideal sebagai hidangan tunggal.
- Salad Maroko Renyah: tanpa selada atau tomat, berbahan dasar paprika, bawang merah, seledri dan cabai. Dibumbui dengan lemon dan rempah segar.
- Fattoush (fatuch): Salad Arab dengan roti goreng, tomat, mentimun, bawang bombay, mint, dan lemon. Sangat lezat dan bertekstur renyah.
Tips untuk menyiapkan salad yang sempurna
1. Gunakan bahan-bahan segar dan musimanAnda akan merasakan perbedaan dalam rasa dan tekstur.
2. Bermain dengan warna: Kombinasi warna-warna cerah tidak hanya menyenangkan secara estetika, tetapi juga menunjukkan variasi gizi.
3. Tambahkan sentuhan renyah: crouton, kacang-kacangan, biji-bijian atau roti goreng memberikan tekstur dan kontras.
4. Jangan lupa sausnya: itu penting. Baik itu vinaigrette, saus krim, atau sentuhan Asia, semuanya harus seimbang.
5. Aduk sebelum disajikan: terutama jika mengandung bahan yang mengeluarkan cairan, seperti tomat atau mentimun.
6. Hati-hati dengan bahan berlebih: Kadang-kadang lebih sedikit lebih banyak. Kombinasi sederhana juga bisa spektakuler.
itu salad Mereka lebih dari sekedar selada dan tomat. Mereka adalah salah satu olahan yang paling serba guna, menyehatkan, dan lezat dalam masakan modern. Memilih bahan yang tepat, memahami asal-usulnya, dan menyiapkan saus yang baik dapat mengubah campuran sederhana menjadi hidangan lezat. Apakah Anda lebih menyukai sesuatu yang klasik seperti Caesar atau menjelajahi rasa eksotis seperti Thai Laab Gai atau tabbouleh, dunia salad menawarkan beragam pilihan untuk setiap selera dan acara.